તહેવારો હોય કે લગ્ન, Tandoor (તંદૂર) માં પકાવવામાં આવતી રોટલીઓ દરેકનું ધ્યાન ખેંચે છે અને કોઈ તેને ના પણ કહી શક્તુ નથી. શાક ભલે ગમે તે હોય, જો તેની સાથે તંદૂરી રોટી (Tandoori Roti) મળી જાય તો ભોજનનો સ્વાદ અને ભૂખ બંને ડબલ થઈ જાય છે. લોકો બહાર ક્યાંક જમવા જાય ત્યારે રેસ્ટોરન્ટમાં (Restaurant) તંદુરી રોટી મંગાવે છે. Tandoori Roti (તંદૂરી રોટી) તંદુરમાં પકવવામાં આવે છે, જે કોલસાની સુગંધ આપે છે. આવી પરીસ્થિતિમાં, તમારે જાણવું જોઈએ કે તંદુરી રોટી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે કે નહી.
લગ્ન અને વિવિધ પ્રકારની પાર્ટીઓમાં તંદૂરી રોટલીની હાજરી ચોક્કસપણે જોવા મળે છે. તંદૂરી રોટલી શાકાહારી અને માંસાહારી બંને વાનગીઓ જેમ કે દાળ, કઢાઈ પનીર, ઈંડાની કરી અને ચિકન કોરમા વગેરે સાથે સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. તંદૂરી રોટલી ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી જ લોકો તેને ખાય છે. પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે કે નહીં? આવો જાણીએ.
શેમાંથી બને છે તંદુરી રોટી
તંદૂર રોટલીઓ મેંદામાંથી બને છે, સતત મેંદાના સેવનથી અનેક રોગો થાય છે. તંદુરી રોટીમાં 110 થી 150 કેલરી હોય છે. મેંદો પચવામાં પણ ભારે હોય છે. આ માટે પેટ સબંધીત રોગો થવાની શક્યતા વધી જાય છે.
તંદૂરી રોટલીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને કેલરી વધુ હોય છે. એક કપ મેડામાં 455 કેલરી હોય છે. મતલબ કે એક તંદૂરી રોટલીમાં લગભગ 120 કેલરી હોય છે. તેમાં પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ તે તમારી કુલ દૈનિક જરૂરિયાતના માત્ર 6 ટકા જ પ્રદાન કરે છે. મોટાભાગના લોકો રેસ્ટોરાંમાંથી તંદૂરી રોટલીનો ઓર્ડર આપે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે રેસ્ટોરાંમાં બનેલી તંદૂરી રોટલી સ્વાસ્થ્યને કેટલું નુકસાન પહોંચાડે છે.
રેસ્ટોરન્ટમાં બનેલી તંદૂરી રોટલી સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ ખરાબ છે?
રેસ્ટોરાંમાં બનતી તંદૂરી રોટલી માખણ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીથી ભરેલી હોય છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, મેડા તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ સારું નથી. સફેદ લોટના સતત સેવનથી ઈરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ, પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ, કબજિયાત, ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ વધવા જેવી અનેક બીમારીઓનો ખતરો રહે છે.
રેસ્ટોરન્ટમાં તંદૂરી રોટલી કેમ ઓર્ડર ન કરવી જોઇએ?
1. ડાયાબિટીસનું જોખમ: રેસ્ટોરન્ટમાંથી મંગાવેલી તંદૂરી રોટલીમાં ઘણી બિનઆરોગ્યપ્રદ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ખાવાથી તમારું બ્લડ શુગર લેવલ વધી શકે છે અને જે લોકોને ડાયાબિટીસ નથી તેમને આ બીમારી થઈ શકે છે. રેસ્ટોરન્ટમાંથી મંગાવેલી તંદૂરી રોટલી ન ખાવી જોઈએ કારણ કે તેમાં હાઈ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ હોય છે.
2. હૃદયરોગનું જોખમ: રેસ્ટોરન્ટમાં તંદૂરી રોટલી તંદૂરમાં બનાવવામાં આવે છે, જે લાકડા, કોલસા અથવા કોલસા પર સેટ કરવામાં આવે છે. તે વાયુ પ્રદૂષણનું કારણ બને છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. યુકેની ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીના અભ્યાસ મુજબ લાકડા, કોલસો અને કોલસા જેવા ઘન ઈંધણ પર રાંધવામાં આવેલો ખોરાક ખાવાથી માત્ર વાયુ પ્રદૂષણ જ નથી થતું, પરંતુ તેનાથી હૃદયરોગનું જોખમ પણ વધી શકે છે. જે લોકો રસોઈ માટે ઘન ઇંધણનો ઉપયોગ કરે છે તેઓને હાર્ટ એટેક, હાર્ટ ફેલ્યોર અથવા સ્ટ્રોકથી મૃત્યુનું જોખમ 12 ટકા વધી જાય છે.
3. વજન વધવાનું અને સ્થૂળતાનું જોખમ: રિફાઈન્ડ લોટનું સેવન કરવાથી સ્થૂળતાનું જોખમ રહે છે. રિફાઈન્ડ લોટ શરીરમાં ચરબીને પ્રોત્સાહન આપવાનું કામ કરે છે અને ચરબીના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે.
4. સ્ટ્રેશ અને ડિપ્રેશન: શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી તણાવ, ડિપ્રેશન અને ઘણી માનસિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે. શુદ્ધ લોટ પણ બળતરાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ જ કારણ છે કે તંદૂરી રોટલીનું વધુ પડતું સેવન ટાળવું જોઈએ.
Tags
Health